未防走失、错过精彩,请及时添加星标哦!

这个冬季大家都在做什么蛋糕?

话说,韩国私房主做了这款含有冬季元素的私房蛋糕,一经推出就广受朋友好评呀。

这款蛋糕的几个秘密小天忍不住跟你们分享一下

它有

▼超松软的海绵蛋糕胚~

▼超香甜的奥利奥奶油馅

▼超美的巧克力装饰

最后当然是符合季节的适时推出,冬季就该让人感到暖暖甜甜的,这款蛋糕全部做到了!

重点是,用奥利奥不仅与奶油非常搭,还很便宜啊,所以今天,就分享给你们这款冬季恋歌蛋糕啦!

冬季恋歌 - 奥利奥奶油蛋糕 / 配方

奥利奥可可蛋糕胚:

黄油:50g牛奶:57g可可粉:12g

五个鸡蛋(分离)糖:90g香草精:1/2匙

低粉:125g泡打粉:1/2匙+1/8匙

奥利奥渣:20g

奥利奥抹面奶油:

奥利奥碎:17g淡奶油:300g糖:20g

甘纳许淋面:

黑巧克力:40g奶油:13g黄油:4g

装饰奶油:搅打奶油:50g糖:5g

模具:8寸

食谱来源YouTube@cooking tree

1. 奥利奥可可蛋糕胚

▲准备工作,先把牛奶黄油放在一起加热融化,然后过筛入可可粉,充分搅拌均匀,放在温水上保温备用。

▲5个蛋清加糖打发至纹路清晰、能拉尖钩但不软弯的状态

▲将5个蛋黄、香草精倒入蛋白霜中,充分搅拌均匀,使蛋白呈现淡黄色

▲然后过筛入低粉与泡打粉(买大牌子的无铝泡打粉,加泡打粉为了成品蓬松不塌,你也可以不加)

用翻拌的手法由里向外翻卷,直到粉类混合均匀,如果不懂,可以像炒菜那样翻动,相信这样做你一定行...

▲取出保温中的牛奶黄油可可液,加入一勺面糊搅拌均匀

▲把这搅拌均匀的液体倒入面糊中,再倒入碾碎的奥利奥饼干(去夹馅)

▲同样是翻拌的手法将材料全部混合均匀

▲最后倒入模具中,放入180度的烤箱烘烤35分钟(记得提前预热)

烤好后的蛋糕胚脱模冷却,平均切成3片蛋糕片备用。

2. 奥利奥奶油

▲淡奶油加糖打发至7分发抹面状态,然后倒入碾碎的奥利奥饼干(去夹馅)混合均匀,这部分是抹面的奶油,所以尽量把奥利奥饼干碾碎一些。

3. 组装抹面

▲取一片蛋糕置于裱花台上,刷上一层糖浆水(自制糖:水=1:1,怕甜减少糖量),涂了糖浆水能保持蛋糕湿润,口感绵润。

▲抹上两坨淡奶油,旋转裱花台将它向四周推开、抹平

加上配色简约,造型可爱,果然是非常值得做,非常值得买呀!

首页滚动